中国的外卖市场究竟有多大？
中国互联网络信息中心和中国饭店协会外卖专业委员会的数据指出，中国共有5.45亿名网上外卖用户，外卖市场规模约为1.2万亿，人们平均每天花在外卖上的消费接近33亿元。
自2008年国内出现第一单线上外卖时算起，当下国内的骑手数量已超过1000万，日均配送额超过8000万单。
中国，已经成为了全球第一大外卖市场。
中美外卖元老有何不同
2004年，房地产程序员Matt Maloney因为厌倦了枯燥的电话订餐，厌倦了加班后只能在固定的披萨店里选购“老三样”来填饱肚子。他便决定手动搜集各家餐厅的订餐电话，然后仿照房地产地图的模式去做一份“外卖地图”出来，方便自己和同事们去选购夜宵。
至此，美国外卖平台鼻祖“Grubhub”横空出世。
2008年，半夜馋虫发作的张旭豪在电话订餐失败后敏锐地嗅到了商机，萌生了做外卖平台的想法。事后他不仅拉着舍友购置了电动车、印刷了传单，还把学校附近的餐馆菜单都拍了下来，最终以“送餐上门”四字成功打动了那些“懒癌发作”的大学生。
至此，中国外卖双雄之一的“饿了么”横空出世。
有趣的是，虽然Matt Maloney和张旭豪的创业故事十分相似，但Grubhub和饿了么的结局却截然不同。
2021年，Grubhub曾被欧洲外卖公司Just Eat Takeaway收购，当时它的估值为73亿美元；2024年，Grubhub估值暴跌91%，最终以6.5亿美元的价格被卖给了食品配送公司Wonder。
反观饿了么，它在2017年收购百度外卖后便开始深耕本地生活板块，并在今后的时间里不断壮大，直至和美团并称为中国外卖双雄，把曾经专供于大学生、白领的上门送餐服务彻底融入了普通人的生活。
从双方的成长故事来看，让Grubhub估值暴跌的原因之一就是它误判了外卖赛道的运营方向。
美国地广人稀，除财力充沛的连锁餐厅会组建自己的送餐队伍外，大量个人商户会出于时间、人工成本等原因放弃外送订单。早期Grubhub团队把自己的精力都放在了餐厅入驻率、产品知名度的身上，忽略了不同地区之间的运力差异。
即便在后期仓促组建了官方配送队伍，但Grubhub的失误仍为竞品提供了发育时间，导致自己失去了美区外卖平台一哥的头衔。
在国内市场，饿了么从创业初期就深知运力是外卖平台的核心，创始人张旭豪不仅是第一批饿了么外卖员，更是在得到资方青睐后把精力放在了配送队伍的组建上，用以维护餐馆、订餐用户的使用体验。
小吃货撑起大市场
从2008年第一份线上外卖订单出现算起，今天中国的网上外卖用户规模已高达5.45亿，约占网民总规模的50%。
另在中国成为全球第一大外卖市场的时候，中国饭店协会的数据也指出，我国在2023年的餐饮外卖市场规模约为1.2亿，占餐饮收入比重的22.6%，外卖等线上营销方式已经成为了餐饮营业者的重要盈利渠道。
2024年5月，阿里巴巴控股集团公布了自己的2024财年第四季度及全年业绩。
其财报数据指出，得益于饿了么、高德订单的快速增长，财年内本地生活集团的收入为598.02亿，同比增长了19%。另有亏损数据指出，财年内本地生活集团较去年减亏超25%，亏损数据正式来到100亿以内。
2024年11月，美团同样发布了自己的2024年第三季度业绩报告。
财报显示，美团在Q3季度实现营收936亿，同比增长22.4%。另在报告期内，美团核心本地商业的协同效应仍在发力，以至于该业务分部的当季营收同比增长20.2%，达到694亿元。
站在消费者、餐饮店老板的角度观察外卖市场，我们就会发现它不仅拓展了人们的消费空间、时间，让部分商户的营业时间变为了24小时；还借助高质量的配送服务，将传统中小餐饮门店的服务半径从500米左右升级到了几公里。
这种多端共赢的局面不仅体现在外卖公司的财报上，还体现在下游商户的收入里。相关数据指出，自2019年以来，外卖年均拉动餐饮大盘增长了3.4个百分点。且与拒绝开通外卖业务的商家对比，那些开通外卖业务的商户收入可增加20%以上。
外卖为何能在国内快速崛起
谈及“外卖为何能在国内快速崛起”这个问题时，新华社记者曾从四个角度解答了我们的疑惑。
一：经济的稳定增长。2013-2023年，我国经济年均增长6.1%，这一时间段内消费取代了投资和出口，成为了经济增长的主要动力。
二：城镇化的快速推进。国家统计局的数据指出，在2023年，我国常住人口城镇化率已经从2012年的53.1%增加到了66.16%。9.33亿的城镇人口不仅催生出了规模庞大的城市上班族，也放大了人们对餐饮即时配送的需求。
三：互联网技术的迭代升级。在今天，外卖平台所支持的商品不仅有餐饮，还有药品、蔬果、文件等多个品类 。这种技术层面上的更新，不仅为人们提供了更多的消费选择，还成功吸纳了那些没有“吃外卖”习惯的用户。
四：消费观念的转变。身为互联网原住民的“Z世代”是当之无愧的外卖消费中坚力量，和老一辈消费者的消费观念不同，年轻人眼里的性价比并非由金钱单一构成，而是时间成本、情绪价值、金钱消耗的综合产物。
经过多年的发展，外卖已经覆盖了全国2000多个县城。无论是在祖国最北端的漠河，还是在祖国最南端的三亚，我们都能享受到外卖带来的幸福感。
而随着AI技术、无人配送技术、外卖服务下沉等概念的快速崛起，外卖市场的规模、未来前景也将有望继续保持增长趋势，打开更多的应用场景。
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