作者：伍月，来源：咖门
原标题：美式涮牛肉！广州一“咖啡火锅”走红，到底什么味？
好炸裂。
咖啡的尽头是涮牛肉？
广州一家火锅店推出美式咖啡锅底，让爱喝咖啡和不爱喝咖啡的人都沉默了。
事实上，「咖啡入菜」日益流行，t n T 7 f咖啡肠粉、咖啡排骨、咖啡茶叶蛋都有大量粉丝。
「万物皆可配咖啡」，这句话的含金量还在飙升。
一h c p 5 H、「美式涮牛肉」，广州咖啡火锅意外走红; U v V 1 / ^
又在广州见世面了！竟然用美式咖啡做火锅。
最近，广D D Z ] M州的「张哞哞鲜切牛肉自助火锅」凭借一款「咖啡火锅」火出圈。
从网友分享的视频中可以看到，这款火锅上桌时，会搭配一杯咖啡浓缩液。消费者食用前将浓缩液倒入个人小锅中，煮沸即可开启涮菜环节，k l L p b新奇吃法吸引了大量人尝鲜。
火锅已2 f f l 8 t w W 5经进化到这种程度了吗？
看到咖啡肠粉拳头已经硬了，没想到又来这个。
脑洞太大，人类不会被AI取代的原因找到了。
社交平台上，关于咖啡火锅的讨论特别多。
有人摩拳擦掌想尝试；
有人表示搭配太恐怖，皱着眉看完视频；
还有人笑称这是牛马( u I D A 7 9火锅，“提神醒脑u % x，吃完又有力气继@ [ V z续打工了”。
图源：小红书@猪爱米（已获授权）
据了解，这家店的咖啡锅底选用的是阿拉比卡豆，并为制作好的咖啡浓缩液配备了介绍卡，详细标注了n j u ( Z咖啡豆的产地、处理法及风味特点，可以说仪式感不输一些咖啡馆。
该店采用自助餐模式，按位收费。午市单人套餐120元，晚市138元，根据时间段和年龄b k – ] N +分设不同价格档位。
不少尝试过的网友反馈，咖啡锅底略带苦味，能中和牛肉的油腻感，但整体口感与清水锅差异不大，尝鲜体验强。也有消费者直言受到了「酸苦辣三重暴击」，混搭口味过于暗黑。
事实上，「咖啡火锅」并非今年才出现。
2022年，短视频大V白冰就凭借一条「冰美式自m X R制咖啡火锅」的视频，斩获70多万点赞、6万评论/ A H m r M，成功带火了这一暗黑料理。
去年4月，楠火锅也紧跟潮流，一口气推出三款炸裂锅底：酒精锅底、美式咖l f @ K b啡锅底、臭豆腐锅底，U z m e m ( = 0吸引了不少猎奇食客。
江西景德镇的元生咖啡也凭借咖啡火锅出圈，成为当地年轻人的热门打卡地。
咖啡开始入菜？是真创新i { K u G s n 9 )，还是流量时代的快消噱头？
二、咖啡满汉全V / ; e \席、咖啡肠粉受追捧，「吃咖啡」日益流行
与早期章鱼拿铁、豆汁拿铁等将新奇原料加入咖啡的脑洞特调不同，如今的咖啡创新正在发生一场反向解构——不再是简单地将c ) a外6 \ =物加入咖啡，而是将咖啡深度融入餐饮场景。
从咖啡肠粉、咖啡蛋挞R O – ? H @到云南咖啡宴，咖啡正以更接地气的方式，渗透到日常) ] @ n b t )饮食的方方面面。
图源：小红书@茜宝爱猫咪（已获授权）
1、“咖啡满汉全席”将咖啡融入整个用餐体验
作为中国咖啡豆的主产区，云南早已将咖啡融入当地饮食文化，甚至打造出了一桌「咖啡满汉全席」。
一位当地的餐厅老板笑称：“云南人把咖啡当调1 Q Y S 1 o + x +料用，就像四川人用花椒一样。”
比如，在云南保山潞H ! 0 Z R G S江坝，比顿咖啡庄园餐厅将咖啡元素融入菜品推出咖啡主题宴，将「咖啡+餐饮」玩出了新高度。
从咖啡叶天妇罗、咖啡肉冻到咖啡傣味撒) ~ t J @ = E撇米线、咖啡肉圆、咖啡煮鸡，每一道菜都充满O , k / 0 Y了创意与地方特色。
部分菜品咖啡风味明显，甚至连茶水也是用咖啡果皮制成，真正将咖啡贯穿整个用餐体验。不少人尝试后表示：
咖啡制成的美食太有特点了，完全不一样的风味。
很有民族特色，吃起来特别香。
2、咖啡排骨，就像牛奶配面包一样自然
事实上，将咖啡融入菜品并非新鲜事。在东J q g ! 0 $ W 3 @南亚一些国家，咖啡早已成为烹饪中的重要元素。
比如，「咖啡排骨」在新加坡、越南等地就是一道经典菜肴，咖啡的浓郁香气与排骨的肉质完美融合，创造了独特的味觉体验。
湖南卫视《中餐厅s & p 6 R l r 8》的大厨林述巍曾在一段视频中分享O ? 9 : A：“咖啡最适合搭配的菜品是肉类，就像牛奶配面包一样自然。”
他解释道，咖啡的苦味需要一种浓郁的味道平衡，而肉类的油脂和\ Y & J { }鲜香恰} d \ o v E K ^ H好能与咖啡形成风味互补。r C ` 4 a
30 @ ^ c、咖啡肠粉，社交k u ; @ * Q 3平台打卡爆款
在E ) b l广东顺德，一家名为“醒起肠粉”的店铺凭借一款“咖啡肠粉”成功出圈。
这款肠粉用传统顺德q $ t y : K k手艺制成，中间嵌入一只流心蛋w Q % L @ p \，每份加入4份浓缩咖啡，咖啡香气与米香交织，风味独特。
更z . [ T w有趣的是，其外型摆盘神似90年代香港人最爱的溏心鲍鱼，复古又新潮，瞬间成为社交平台的打卡爆款。
顺德醒起肠粉店
其主理人表示，肠粉最初的设计就是搭配咖啡食用，早期用摩卡壶煮咖啡配肠粉，后来干脆将咖啡液融入米浆^ U {推出咖啡z ~ 0 a n R肠粉。
“咖啡正处于风口，作为‘世界美食之都’? q : 0 :顺德的餐饮人，我们捕捉到了这一趋势”。打破常规，也形成了与传统肠粉店不同的差异化竞争力。
此外，咖啡蛋挞、咖啡茶叶蛋也在全国范围内流行，中西D W ] ( *合璧，被网友笑称「特别会整活」。
咖啡的边界，正( T Z x在被重新定义。一个明显的信号是：当咖啡饮品完成市场教育后，一场更具想象力的战役已经打响。
图源：小红书k b o@一只鱼在上海（已获授权）
三、咖啡永远需要崭新刺激
这股“咖啡+餐饮”的混搭风潮，究6 4 y 1 S S r . G竟是真香，还是智商税？
有人认为这只是一阵风，尝鲜过后便会沉寂；也有人觉得，这种跨界混搭为J q ! { t E h h咖啡增长提供了新; 4 h # g W =思路。
不可否认，咖啡已经成功搅动了餐饮市场的一池s S = W Y x :春水。毕竟，把年轻人吸引过来，本身就是一种胜利。
一位咖啡从业者直言，“乱搭一次，[ n N b ( :火了；再乱搭一次，又火了。”每一次的i 6 ^ + q , 1 f冲突感都能带来出圈效应，形成一波又一波的流量。因为精准击中了年轻人的猎奇心理。
咖啡永远需要一种崭新的刺激。咖啡的J K ` i 9 g m未来，远不止于“喝”，还在于_ W \ @ v !“吃”、在于“体验”、在于“生活方式”。
但经营者不能为了追逐流量m # / x而做噱头，只有从焕新消费体验的角度出发，真正打通味觉逻辑，才能触动人心，让产品留下来。
作者公众号：咖门
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